Salame al sugo
Hanno la forma di bondiole di 500 gr circa e sono di sapore piccante e appetitoso. A differenza degli altri salumi della loro specie migliorano invecchiando. Per mangiarli e gustarli al meglio bisogna lavateli diverse volte con acqua tiepida per pulirli da quella patina unta che li ricopre, avvolgerli in un panno e legarlo in modo che la pelle non si stacchi e farli bollire per un'ora e mezzo. |
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