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Sacher Torte, Austria150 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 6 uova, 2 cucchiaini di lievito, 150 gr di farina. Per Farcire: marmellata di albicocche, glassa al cioccolato. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un pò d''acqua. In una terrina mescolate il burro (ammorbidito) con lo zucchero e il sale fino a formare una crema omogenea. Aggiungetevi il cioccolato fuso e poi i tuorli, uno alla volta, mescolando bene. Versatevi infine gli albumi montati a neve ferma. Setacciate la farina e versatela delicatamente nella terrina. Mescolate bene. Nel frattempo riscaldate il forno a 160 gradi. Mettete l''impasto in una teglia del diametro di 24 cm, che avrete oleato o imburrato, e infornatatela per un''ora. Trascorso il tempo necessario, togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà, farcitela con la marmellata e ricomponetela. Infine coprite interamente con la glassa al cioccolato. |
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