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Passaparola |
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Risotto e scamorza affumicata300 gr di riso, 80 gr di scamorza affumicata, 1 litro di brodo vegetale, 20 gr di cipolla tritata, 50 gr di burro, 1 rametti di timo fresco, 1 arancia, 1 bicchierino di cognac. Taglia le cipolle a fettine sottilissime, metti in una casseruola 30 gr di burro e fa rosolare tutto per un minuto circa. Quando la cipolla inizia ad imbiondire, bagna il soffritto con il brandy e fa evaporare il liquore a fiamma alta. Versa il riso nella casseruola facendo tostare per circa due minuti. Aggiungi il riso e cuoci. A fine cottura, quando il riso è ancora al dente, aggiungi la scamorza a pezzettini ed il burro rimasto. Mescola fino a mantecare il riso con il formaggio per ottenere un risotto cremoso. Servi il risotto nei piatti, cospargendoli con foglioline di timo. |
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