Passaparola
 

Pollo arrosto

Filetto, arista, arrosti, fiorentine: ormai sulle nostre tavole sono carni sempre più rare visti i prezzi che hanno. Non ci vengono in mente, a volte, ricette storiche che sono sempre state sulle nostre tavole perchè le trattiamo come banali o poco sfiziose. Ma a chi non piace un buon pollo arrosto fatto in casa? E da quanto tempo li comperiamo fatti e non li facciamo noi? 1 pollo tenero, salvia e rosmarino freschi, 2 fette di lardo o pancetta, sale. Lega le zampe e le ali del pollo che, solitamente, vengono venduti già. Lava il pollo sotto l’acqua corrente e mettilo in una teglia adatta alla sua grandezza. Appoggia il lardo sul petto così che in cottura non secchi troppo. Metti attorno e tra le ali e le cosce salvia e rosmarino, ricopri con un pò d’olio e di sale e inforna a fuoco vivace per un’ora. E’ consigliabile mangiarlo appena fatto, ma non si disdegna nemmeno freddo in insalata.

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