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Passaparola |
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Tagliatelle al mare400 g di tagliatelle, 1 retina di vongole, 1 retina di cozze, 2 carote, 1 mazzetto di sedano, 6 rametti di prezzemolo, 1 cipolla, 1 scalogno, 15 cl di vino bianco, 4 cucchiai di panna, 10 g di burro, 1 dose di zafferano, pepe. Pela le carote. Tagliale a bastoncino e falle cuocere 5 minuti al vapore. Immergi le vongole e le cozze in acqua fredda. Pela, poi trita la cipolla e lo scalogno. Sciacqua il mazzetto di sedano e taglialo a dadini. In un pentola, falle dorare con del burro. Versa il vino. Aggiungi i frutti di mare e toglili man mano che si aprono. Fai cuocere la pasta. Scolala e tienila al caldo. Sguscia le vongole. Filtra il sugo di cottura dei frutti di mare. Aggiungile alla pasta con le cozze, le carote, la panna e lo zafferano. Pepa. Scalda per 2 minuti. Aggiungi il sughetto e cospargi con il prezzemolo tritato |
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