Passaparola
 

Tartare di salmone

150 g di salmone, 1 scalogno, il succo di 1 limone, prezzemolo q.b., alcuni capperi e pochi cetriolini, 2 gocce di tabasco, un pizzico di zenzero infine sale e pepe. Togli la pelle al salmone se avete il pescivendolo di fiducia potete farlo fare a lui. Taglia il pesce a dadini e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Mescola poi aggiungi il succo di limone, lo zenzero, i cetriolini tritati o i capperi. Condisci con il tabasco, sale e pepe. Metti il composto in delle cocottine unte precedentemente, premi un pò il composto e in piatti singoli, sporcateli con dell'aceto balsamico, rovesciate le cocottine al centro del piatto scoperchiatele e sertvite.

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